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极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜

admin 2019-09-06 107人围观 ,发现0个评论

立秋一过,大连立刻变得天朗气清,干干爽爽的。没了伏夏极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜的湿热,食欲也好了许多,那些盛夏吃不下的食物,现在都要相同相同找补回来啦!

不了解的人肯定想不到“啫啫”是怎样一种烹饪办法。

将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里,瓦煲中的汤汁不断快速蒸腾而宣布“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,所以广东人就把极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜这种砂锅煲美食称为“啫啫煲”。

今日推味君也来做一道家庭版的啫啫煲。

做啫啫可不像炒青菜,简略两下就完事的,第一次做啫啫煲技能要害必定要了解。推极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜味君这儿总结了四个小点,给我们参阅一下。

1)选对锅具:

做啫啫需求高温,所以锅子的保温功能必定要好,砂锅和搪瓷锅都比较适宜。

2)选对食材:

啫啫煲成菜要求酱汁裹在食材上,焦香气十足,锅底只见少量的汤汁不能太多,所以做啫啫要选不易出水的质料。肉菜如黄鳝,鸡肉,鱼头,带壳的虾等,素菜则多挑选豆角、茄子等等。

3)烹饪火候:

啫啫煲温度高出菜快,锅子烧热下了肉之后要盖上盖子,先用大火加热2-3分钟,让温度上升。然后再改用中小火加热5-6分钟,待锅内食材老练,锅边淋酒起锅上桌。这样烧出来的肉,不夹生不过老,最是新鲜刚刚好。

4)克己极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜调酱料:

锅具、食材、火候都搞定之后,啫啫煲好不好吃的要害就看滋味了。这儿有一个啫啫煲的全能调味公式:海鲜酱+蚝油+芝麻酱。把这三种酱混合在一起搅均,放入锅中调味,做出来的啫啫煲个保个好吃!

今日推味君做的是啫啫滑鸡煲,把鸡全腿肉脱骨切成小块,做出来的啫啫鸡最是新鲜。

你要预备:

鸡腿两个、洋葱半个、小葱适量、姜片3片、大蒜粒适量。盐、糖、蚝油、花雕酒、淀粉适量。海鲜酱一大勺、蚝油一大勺、芝麻酱一小勺。

—step1—

鸡腿肉洗净去骨,切成小块。

放入盐、糖、蚝油、花雕酒、淀粉抓一抓,给鸡肉调一个底味。

洋葱切块、小葱切段、生姜切片,大蒜剥皮即可。

然后把酱料也提早调好,海鲜酱、蚝油、芝麻酱混合均匀即可。

—step2—

砂锅烧热,倒入适量有,放入洋葱、小葱、姜片、大蒜炒软炒香。

然后摆放入鸡肉块,腌鸡肉多出来的酱汁就不要倒进锅里了。

盖上盖子,大火烧上2分钟。

—step豪车3—

等烧至半熟,参加调制好的酱料。

用筷子在砂锅里翻拌均匀,让每块肉都裹上酱料,然后倒入20克的花雕酒,盖上盖子再烧5分钟。

(花雕酒最好再快出锅前浇在砂锅盖上,这样锅盖上极彩娱乐测试-广东人最爱吃的啫啫煲,鸡肉加热8分钟就上桌,又嫩又滑味超鲜也能燃起火焰,上下加温,锅内食材口感更好~可是,我不敢这样干……)

最终放入香葱段,再盖上盖子焖烧半分钟即可关火啦~

啫啫煲关了火就要端上锅,砂锅优秀的保温性,能让这锅肉在饭桌上咕噜咕噜冒泡半响。夹起一块鸡肉,裹满酱汁,吹一吹热气,进口新鲜滑口,甚是鲜美!

别的,你们想吃什么菜的话

可在谈论区留言

说不定下一期文章便是你点的菜呢!

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