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炖猪蹄不加水,加两瓶它,猪蹄软糯入味,好吃不腻

admin 2019-09-06 122人围观 ,发现0个评论

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立秋今后,我家最馋这道菜,从小吃到大,百吃不腻

立秋今后,气候开端逐步转凉,在这个时节能够多食用一些肉食来弥补一下在伏天由于胃口差还有出汗多而引起的亏本,“立秋贴炖猪蹄不加水,加两瓶它,猪蹄软糯入味,好吃不腻秋膘”这个说法便是这么来的。

或许也是由于最近气候比较凉快的原因,最近家人的胃口都比较好,昨日炖了一锅红烧猪蹄,上桌后很快就被吃了个精光。提到炖猪蹄,信任是很多人的独爱,包含小编在内,对炖猪蹄这类菜肴几乎是没有抵抗力的,从小到大,每次家里吃炖猪蹄,小编总是会吃到肚子胀。由于关于这道菜的酷爱,所以成家今后也会常常做炖猪蹄,“红烧猪蹄”这道菜但是小编的拿手菜,关于这道菜,小编有一个很多人都不知道的小诀窍,小编做这道菜的时分很少会加水,只需求加两瓶“它”,炖出来的猪蹄又香又糯,一盘底子吃不行。

【红烧猪蹄】

食材:猪蹄两个、大葱段适量、姜片适量、八角两颗、桂皮两块、香叶两片、冰糖适量,生抽少量,盐适量。

做法过程:

1、猪蹄提早让卖家帮助剁成小块,买回来之后放在盆中冲刷洁净备用。

2、锅里坐水,参加少量料酒,凉水下入猪蹄焯水,水开后撇出浮沫。(这儿需求留意,猪蹄焯水一定要凉水下锅,这样才干完全煮出猪蹄中的血水。)

3、猪蹄焯水后捞出放在盆中,参加适量温水把猪蹄清洗洁净,控干水分备用。(猪蹄焯水之后最好不要用凉水去冲刷猪蹄,那样很简单会使猪蹄缩短,猪蹄会发硬,不简单炖软。最好用热水或许温水去冲刷猪蹄。)

4、锅里坐少量油,下入适量冰糖炒糖色,用油炒糖色油和冰糖的份额为1:3左右,炒糖色的时分先用大火炒,炒至冰糖开端冒泡后转为小火,呈现稠密的焦糖味,气泡由大变小,变得特别密布炖猪蹄不加水,加两瓶它,猪蹄软糯入味,好吃不腻,这个时分糖色就炒好了。

5、糖色炒好之后下入猪蹄快速翻炒,让猪蹄外表均匀地裹上糖色。然后参加提早准备好的一切香料翻炒几下,炒出香味。

6、参加两瓶啤酒,刚好能够没过猪蹄,情人万万岁大火烧开后转为中小火炖30分钟。(自从用过啤酒炖猪蹄,根本很少会再用水来炖,用啤酒炖出来的猪蹄不只口感软糯,并且吃起炖猪蹄不加水,加两瓶它,猪蹄软糯入味,好吃不腻来一点都不会腻。)

7、30分钟后猪蹄根本现已炖软了,参加适量盐和生抽调味,再炖10分钟左右。

8、最终大火收汁至汤汁黏稠即可出锅。这样炖出来的猪蹄色彩十分诱人、口感软糯、特别入味。如果您喜爱小编为您共享的这款红烧猪蹄的做法,能够保藏起来哦,有时间能炖猪蹄不加水,加两瓶它,猪蹄软糯入味,好吃不腻够试一下,也能够共享或许转发给更多喜爱美食的朋友。

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