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腌黄瓜不能直接用盐杀水,多加这一步,黄瓜更脆爽,久放不坏

admin 2019-09-06 277人围观 ,发现0个评论

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腌黄瓜不能直接用盐杀水,多加这一步,黄瓜更脆爽,久放不坏

黄瓜是夏天这个时节最好的产品之一,一到盛夏,本地的新鲜黄瓜会很多上市,口感脆爽、甜美,无论是生吃仍是凉拌都特别甘旨。当然,现在的黄瓜的价格也是特腌黄瓜不能直接用盐杀水,多加这一步,黄瓜更脆爽,久放不坏别廉价,立秋之后,由于气候的逐步转凉,本地黄瓜下市后,市场上的黄瓜价格就会嗖嗖涨。所以每年的这个时节,我家都会腌上二三十斤黄瓜,放在密封缸里,随吃随取,基本上能够从夏末吃到新年。

由于家里每年都会腌黄瓜,所以小编关于腌黄瓜也是有必定的经历和技巧的,今日小编就和咱们共享一下我家腌黄瓜的小技巧,这样腌出来的黄瓜口感洪亮爽口、好吃不腻,吃早餐的时分配上一碗粥几乎绝了。

【腌黄瓜腌黄瓜不能直接用盐杀水,多加这一步,黄瓜更脆爽,久放不坏条】

食材:黄瓜1000克、大蒜20克、小米辣20克、盐20克、白糖50克、生抽适量。

做法过程:

1、首先把新鲜腌黄瓜不能直接用盐杀水,多加这一步,黄瓜更脆爽,久放不坏的黄瓜清洗洁净,去头去尾,从中心切开,一开为四,然后把黄瓜中心的瓤去掉不要。(由于黄瓜瓤软嫩多汁,特别简单出水,去除黄瓜瓤能够使腌黄瓜口感更脆,也更简单保存,所以必定要把黄瓜瓤去除之后再加盐杀水。)

2、黄瓜瓤完全去除后,把黄瓜切成4-5厘米左右的小段放在盆中,参加一大把食用盐翻拌均匀,让黄瓜杀水2小时以上,期间要翻动几回黄瓜,让瓜条充沛出水。

3、黄瓜完全杀出水分后,体积也会缩小,用洁净的双手挤出黄瓜中剩余的水分,控干水分备用。(有条件的能够用重物压一下,出水会更完全。)

4、吞食天地接下来制造腌黄瓜的酱汁:锅里参加250克生抽、250克陈醋和125克白糖拌和均匀,大火烧开后晾凉。把晾凉的酱汁倒入控干水分的黄瓜条中,酱汁要没过黄瓜,再参加20克蒜片和20克小米辣段,参加少量高度白酒拌和均匀,最终把腌制好的黄瓜倒入一个无生水、无油的密封容器中,放置24小时后就能够食用了。(做这款腌黄瓜,调料只加生抽、陈醋和白糖,它们的份额为2:2:1,由于生抽现已很咸了,就不需求再加盐。)

这款腌黄瓜的口味是酸甜微辣型,放在冰箱冷藏,最少能够保存半个月。剩余的汤汁烧开晾凉后再增加适量调料能够重复使用。下图是腌制了一个星期左右的黄瓜条,口感特别脆爽,十分下饭。

以上便是小编为咱们共享的腌黄瓜做法,如果您还有哪些腌黄瓜的小技巧,欢迎在下方留言共享,咱们一同讨论

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